raslabouteille

Avec les changements d'agrément des vins , nous sommes soumis à des dégustations et des tests. Il y a des syndicats ou c'est nul et puis il y a le collège Saint Emilion, Puisseguin, Lussac. Une thèse est en cours avec détermination des seuils de chaque dégustateur de la part de l'Institut d'Oenologie de Bordeaux. On vous fait sentir trois fioles et une seule des trois présente une odeur différente et le test est reproduit avec dix concentrations successives. Je peux vous dire que certains tests sont simples et d'autres beaucoup plus complexes. Un autre test consiste à goûter des substances mélangées dans l'eau et à commenter d'une manière originale grâce à une échelle allant du plaisir au déplaisir et le coté excitation en prime. Apprendre et se perfectionner, cela m'a toujours passionné et c'est bien qu'un syndicat pousse aussi loin l'expérimentation, bravo!! Et en plus cela prouve que tout le monde n'est pas égal devant la dégustation. Certains sont plus sensibles que d'autres à certaines molécules. Il faut rester humble devant cet exercice au combien périlleux. A propos de formation, j'ai été invité à un colloque la veille de la tempête organisé par la société LALLEMAND.Le thème était 'la gestion de l'oxygène dans les vins' et je peux vous dire que c'était ennuyeux et long. Sans aucun intérêt ! Cette tempête m'a traumatisée surtout après avoir été sur le bassin samedi en fin d'après-midi. La nature nous a encore donné une leçon et il va falloir maintenant penser à planter autre chose que des pins qui tombent comme des allumettes et qu'ERDF fasse le nécessaire pour enterrer les lignes électriques dans les zones sensibles , comme par exemple sur la presqu'ile du Cap-Ferret. Quand on aime cet endroit et que l'on voit les dégats , on peut se dire qu'une leçon n'a pas suffit.Maintenant , cet nouvel épisode va fair bouger les choses ! Peut-être!

La grosse période des dégustations et des assemblages du millésime 2007 a repris.Les vins sont agréables avec une jolie fraicheur et des tanins assez soyeux.Ce n'est évidemment pas un grand millésime mais les châteaux qui ont élevé leur vin sans excés de bois vont sortir des produits qui vont plaire au consommateur.

Les transactions sur les vins en vrac sont nulles , il n'y a pas de bordereau de signé et la morosité est là , bien présente! En même temps , le mois de janvier n'est pas par tradition un mois très actif sur le plan commercial. Et puis maintenant, les Etats-Unis ont un nouveau président et cela ne peut que donner de l'espoir à tout le monde! Les négociants et viticulteurs sont éffarés par la chute de ce marché si versatile et si peu fiable. Un client m'a confié cet après-midi qu'il avait perdu 70%de chiffre d'affaire entre juin et décembre 2008 par rapport à la même période de 2007. On ne peut décidement pas compter sur ce pays ! C'est un marché de notes et d'opportunités.

Je suis en train de m'impliquer de plus en plus dans la vigne chez mes clients où la qualité du vin ne me convient pas à 100%. Il faut pour cela composer très souvent avec les commerciaux des boites de phyto et d'engrais et nous n'avons pas toujours le même point de vue. La conduite du vignoble pour réussir des bons vins dépend du bon sens et de l'expérience et l'objectif de bon nombre de commerciaux est souvent bien loin de mes préoccupations qualitatives . Alors , on s'arme de patience et on discute!Et on y arrive la plupart du temps.

J'ai eu une bonne nouvelle hier par mail de Turquie. Le Seneler Chardonnay 2007 a été élu meilleur vin de l'année en Turquie par la revue gastronomique la plus importante du pays . Pour une première année de collaboration , c'est top et je suis ravi pour la Maison TURASAN. J'espère que ce n'est que le début d'une longue récolte de récompenses car il y a de grandes choses à faire dans ce pays et les vin de TURASAN sont vraiment très bons. Sinon, j'ai passé une bonne partie de la journée d'hier avec une équipe de M6 pour un reportage qui sera diffusé fin janvier et j'avais oublié à quel point la caméra change une discussion ou un acte anodin. Le temps passé pour avoir la bonne prise , le bon angle me parait démesuré par rapport à la durée du reportage , mais c'est passionant de voir une équipe télé bosser et c'est un monde fascinant. Tiens , une bonne idée de reportage: montrer le tournage d'un tournage pour expliquer au téléspectateur l'ampleur de la tâche. Personne ne peut imaginer le boulot nécessaire. Le repas était sympa , convivial, comme d'habitude dans ce château. Bordeaux change et c'est tant mieux!!

La neige a fait son apparition et c'est à chaque fois un ravissement pour les yeux et le regard. Passer cinq minutes en haut du village de Saint Emilion et regarder cette poudre blanche recouvrant les ceps et les piquets est un spectacle magique. Je crois que le 13 heures de TF 1 en a fait un reportage assez sympa aujourd'hui, allez le visionner sur leur site. Les images parlent plus que les mots.

J'en profite pour vous présenter mes voeux pour cette nouvelle année !!Que cette année soit belle et riche pour tous.

Cette année va être agitée , mais nous allons surmonter tout cela car il le faut et que personne n'a le choix.

Par exemple , le classement de Saint Emilion n'existe plus à nouveau !!No comment, sauf que c'est pitoyable.