raslabouteille

Les grappes de raisin commencent à prendre leur couleur rouge , cela veut dire que les vendanges débuteront mi -septembre sur les secteurs précoces de Pomerol si la neige ne tombe pas en août évidemment et que l'on évite une période glaciaire. L'activité est intense en ce moment avec beaucoup de visites de vignobles, de dégustations et de rencontres avec des journalistes. Et vu que l'équipe du laboratoire est réduite , les journées sont bien remplies. J'ai vu ce matin le nouveau cuvier du château LATOUR LAGUENS pratiquement terminé et cela donne une unité de travail magnifique pour cette propriété qui va devenir une des références de l'appellation Bordeaux dans les années à venir. Je reçois pas mal de mails me complimentant pour ces lignes que je publie chaque semaine et cela me fait chaud au coeur! Maintenant , il est temps pour moi d'oublier l'horizon vert du vignoble et d'aller me reposer un peu avant d'attaquer une nouvelle vinification en oubliant portable , raisins et analyses pour ne garder que le meilleur du vin : en boire avec mod... comme ils disent !!!

Ce matin , à l'invitation d'un propriétaire ,j'ai dégusté trente échantillons issus de ces propriétés pour faire l'état des lieux au niveau des barriques.Les commerciaux des différentes tonnelleries étaient présents et la dégustation s'est bien passée , tout en constatant comme à chaque exercice de ce style, la relative indulgence des commentaires des intervenants. C'était quand même intéressant et le chemin parcouru par ce propriétaire et son responsable technique est colossal en cinq ans. Ces vins sont une alliance superbe entre le terroir et la modernité.

Par contre, dans le vignoble , certains châteaux sont bien ennuyés avec le mildiou qui a causé des dégats conséquents.Le mildiou est un champignon parasite qui s'attaque aux récoltes de tomate , pomme de terre et vigne. Il est très virulent et difficile à endiguer quand il affecte les inflorescences ou les grappes. Après ce tout petit cours , j'ai observé que ce genre de problème apparait souvent chez le même style de viticulteur, chez des personnes qui ont une confiance aveugle dans les matières actives et qui ne résonnent pas en fonction du parasite mais en fonction des produits. Ils travaillent avec des fournisseurs de taille très importante pour qui les objectifs commerciaux sont primordiaux et la vente indispensable pour conserver du poids par rapport aux firmes phytosanitaires. Ils traitent plus que les autres , dépensent plus et ont plus de maladies dans leur vignoble! Ce qui est absurde.

Ce temps là est malheureusement dépassé et l'approche bio a du bon pour cela car de plus en plus de viticulteurs se réapproprient la nature , les cycles de végétation, de sporulation et observent avant d'agir . Ils utilisent moins de produits , polluent et dépensent moins. L'avenir est là et non pas dans les traitements à outrance non résonnés et systématiques.

Tout n'est pas rose car beaucoup de chemin reste à faire pour changer les mentalités

Après un tour dans le vignoble ce matin, la vigne respire la santé et je peux vous dire qu'elle s'accommode avec joie de ses écarts de température et cette pluviométrie orageuse.Cela fait bien longtemps que je n'ai pas vu le vignoble aussi beau à cette période de l'année. Mais tout cela n'est que logique car cette plante conduite par la main humaine pour faire du vin n'est en fait au départ qu'une liane qui ne demande qu'à pousser. Cette grêle du mois de mai hante mes visites dans le vignoble car si le millésime est grand ou très bon, les vignobles très touchés le seront d'autant plus et cela me fait mal à l'avance car la nature aura été doublement injuste. A ce propos, il avait été envisagé de permettre une sorte de bourse de raisins pour aider les viticulteurs . Mais comme souvent , rien n'a bougé depuis et bon nombre de viticulteurs se sentent un peu délaissés par leur syndicat et l'état.

J'ai bu récemment un Château Malescot Saint Exupéry Margaux 2003 et la progression qualitative de ce cru est stupéfiante. C'est racé , boisé juste comme il faut , un très très bon vin. Par contre , je vous confirme par la même occasion que le millésime 2003 sur le bordelais ne sera pas un grand millésime de garde et que beaucoup de flacons sont déjà délicieux à boire.

Hier j'ai partagé le déjeuner avec quelques journalistes et après une dégustation intéressante, la discussion s'est orientée vers le métier de conseil et les principaux consultants du bordelais. Chacun d'entre nous véhicule une image singulière et il est force de constater que la communication de certains est vraiment bien rodée.Par exemple, un des nouveaux intervenants sur le marché du conseil a basé sa com sur l'approche humaine en disant qu'il ne cherchait pas de clients mais travaille grâce à ses rencontres et pas pour le côté pécunier. Cela en fait sourire beaucoup!

Par contre , toute l'assemblée était d'accord pour dire qu'un autre Stéphane était le meilleur dans cet exercice. Son parcours personnel et professionnel s'y prête , mais ensuite , il y a eu un gros travail de communication et de style . Rien à dire , c'est bien fait et efficace par rapport aux journalistes et aux professionnels.

Je suis content car la deuxième propriété acquise par des chinois située à Fronsac, le château RICHELIEU, m'a confirmé dans mon rôle d'oenologue conseil . J'ai rencontré la propriétaire , jeune femme charmante et élégante. Elle a beaucoup d'ambition pour ce cru et veut vraiment boosté la qualité. J'adore !!

Décidement , les acheteurs chinois préfèrent acheter un terroir qu'un grand nom et c'est très bien pour le métier et l'avenir des appellations comme Fronsac et Bordeaux. En attendant , travailler avec ces clients est agréable par la qualité de l'échange et la confiance qu'ils nous accordent.

A cette période de l'année, les journées sont belles et douces . La matinée est souvent consacrée à des visites dans le vignoble et l'aprés-midi à des dégustations de tonneliers chez mes clients propriétaires. Par exemple , hier matin , j'étais en Dordogne voir le vignoble de la famille Dubard à Saint Meard de Gurçon pour faire un point sur la récolte à venir. Je ne me lasse pas de ces paysages vallonnés, du contraste de cette région de polyculture où la vigne alterne avec arbres fruitiers et forêts, on en prend plein les yeux! Et dans l'après -midi, j'ai fait une belle dégustation de tonneliers chez une cliente qui fait des vins de plus en plus affirmés et qualitatifs. Je mesure à chaque dégustation l'importance du choix des tonneliers pour la qualité d'un produit. J'observe tous les ans des écarts significatifs chez plusieurs d'entre eux sans explication et cela complique mon travail et la qualité du produit final.Mais la tonnellerie ne pourra jamais s'industrialiser intégralement et proposer des barriques toutes identiques , c'est ce qui en fait son charme, mais aussi son principal handicap.

Par contre, lundi dernier,j'ai été convié à une dégustation de produits alternatifs où l'approche industrielle est mise en avant avec une gamme qui permet à l'oenologue de créer un produit duplicable à volonté.

Les deux approches sont intéressantes et cela laisse une grande latitude de travail pour satisfaire le marché , mais c'est vrai que cette approche un peu industriel peut choquer , mais c'est l'évolution naturel d'un métier en pleine mutation.