raslabouteille

Tous les ans, le syndicat de Saint Emilion organise une formation à la dégustation pour les professionnels susceptibles d'être convoqués pour juger les vins auprès de Quali-Bordeaux pour l'agrément de mise en marché. Cette formation est organisée sur trois fois deux heures avec des tests triangulaires , des composés à sentir et des dégustations de vins des différentes appellations du collège des vins de Saint Emilion. C'est très intéressant ,surtout quand vous vous servez de cette dégustation pour constater l'état d'esprit des dégustateurs. Et là , c'est assez drôle , enfin façon de parler ! Le moindre vin qui présente à la dégustation un nez pas net , fermé est aussitôt critiqué et qualifié de phénolé. Cela m'effare et me fait vraiment douter d'un certain discernement humain. Cela tourne à l'obsession et bon nombre de vins sont mis au pilori alors qu'ils n'ont pas ce défaut. Chaque décennie a son syndrome et la généralisation de ce défaut supposé est nuisible pour le bon fonctionnement des mises en marchés.D'autant plus qu'une thèse est en train de démontrer que la présence d'amines biogènes par exemple ou d'autres substances influence beaucoup le rendu de ce défaut dans le vin et en modifient la perception . Encore une fois, il faut rester humble devant cet exercice et je vous prie de croire que nous ne sommes pas au bout de nos peines pour les décisions concernant les mises en marché des vins dans le Bordelais.Ca fait froid dans le dos !

Depuis le début de la semaine , les assemblages du millésime 2008 se succédent et les échos du marché m'inquiétent.Beaucoup de clients trouvent le début d'année plutôt calme et les réservations de leurs acheteurs sont encore en baisse par rapport à la même période de l'année dernière et le 2007 pas encore vendu ne s'arrache pas , c'est le moins que l'on puisse dire! Les cours du bordeaux 2009 sont à un prix indécent et les volumes traités sont infimes.

Le négoce est fautif, et le plus bel exemple est la santé du Bergeracois où les vins se vendent bien et même plus chers que les Bordeaux.Pourquoi? Tout simplement parce que le négoce est inexistant et que les châteaux sont obligés de se débrouiller seuls.

Heureusement , le 2009 va permettre au négoce de la place de croire encore à sa grandeur , mais force est de constater que tout cela devient artificiel . A-t-on besoin de vendeurs pour vendre un tableau de Van Gogh ou une Ferrari? Pas vraiment car la volonté de l'acheteur est telle que l'affaire se fait toute seule. La situation n'a jamais été aussi complexe : des vins de qualité avec des efforts constants de la part des producteurs et un message unique en retour du négoce, le prix. C'est décourageant pour beaucoup et je partage ce sentiment.

Tout d'abord , comme je le pense , le nom de mon blog peut être entendu à double sens, avec l'aspect positif et l'aspect carrément virulent. L'approche et la passion que je mets dans mon métier m'oblige à laisser la virulence de côté au profit du Ras la bouteille intelligent,si je peux. Depuis le début de l'année, je suis abasourdi par les difficultés du monde viticole à trouver des salariés voulant travailler dans le vignoble. C'est un cauchemar car soit les personnes ne se présentent pas aux entretiens , soit elles travaillent une demi-journée et ne reviennent pas!C'est un vrai problème et cette pénurie peut s'expliquer par les salaires bas , les conditions de travail et par la désertification de nos belles campagnes.Mais de l'autre côté , le taux de chômage est au plus haut. C'est un métier dur mais néanmoins agréable par le contact avec la nature et l'esprit d'équipe qui règne dans les propriétés. Aucune campagne de communication n'est faite pour présenter les différents métiers et c'est un tort. Hier soir , j'ai regardé un reportage sur l'ancienne usine Continental fabricant des pneus , fermée depuis et le travail m'a paru beaucoup plus pénible. Alors , la France du travail ignore le monde paysan et la terre .C'est bien possible car ce dénigrement de nos professions agricoles ne date pas d'hier et s'est amorcé dans les années 1980 avec l'arrivée d'une certaine pensée très intellectuelle poussant aux études et au refus du travail manuel. Pour ce qui est des bonnes nouvelles , le marché chinois est très actif et soutient les exportations, qui sont calamiteuses dans les autres pays. Mais est ce un leurre ou un marché qui va s'installer ? En tout cas , les prix sont vraiment bas : du bordeaux rouge 2009 à 1.1 € h.t. la bouteille.C'est pour vous dire !!!

Une étude universitaire de la faculté d'Angers démontre à nouveau les bienfaits d'une consommation mesurée de vin , cela a fait le tour des médias et le buzz est intéressant. A voir!

Parmi les bonnes surprises de mes dégustations : Château Saint Pierre 2002 , château Nénin 1997(étonnant d'élégance et de fraicheur) Parmi les mauvaises: Un vin espagnol en appelation Toro: Paciencia ,propriété de B Magrez . C'est techniquement irréprochable , mais il y a trop de tout et cela nuit pour mon goût à l'équilibre qui me semblait pourtant si proche.

Le nom de mon blog est-il péjoratif ? Cette question se pose car le ton adopté n'a plus rien à voir avec celui du début et il va falloir que je songe à changer le nom : je suis ouvert à toute proposition car j'avoue que je sèche un peu!! Il neige sur la Gironde aujourd'hui et hormis la beauté du paysage , la pagaille est grande. Tous mes rendez-vous sont annulés et les routes sont très glissantes et bien sûr pas du tout nettoyées . C'est inadmissible et cela m'énerve, mais comme la gestion d'une certaine forme de grippe, il n'y a rien à faire. Pourquoi 5 cm de neige paralysent une région et donc du travail ? Je reçois et j'envoie beaucoup de voeux éléctroniques, internet a vraiment révolutionné notre communication et c'est fort dommage que le vin et ses différents métiers ne se soient pas mieux adaptés au net .