raslabouteille

Il a plu depuis trois jours sur l'Aquitaine et cela fait du bien même si les volumes sont faibles par rapport aux quantités nécessaires mais le potentiel en rouge est réel.La conduite de la vigne depuis avril va déterminer énormement la qualité.Ensuite la vinification va être complexe mais bon cela ,je sais faire donc tous les espoirs de faire un bon millésime sont là. Les jus en blanc sont jolis et bons mais beaucoup ont vendangé un peu tard et il y a une perte conséquente d'arômes. Je ne sais pas si le millésime sera exceptionnel mais certains se risquent déjà à l'annoncer.Il est toujours prématuré de parler ainsi car dans le cas de millésimes comme le 2010 , les deux dernières semaines seront déterminantes. Bordeaux a trop tendance à médiatiser les millésimes avant leur naissance et cet empressement agace ou fait rire ailleurs .Ont-ils tort ? Tous les catalogues des foires aux vins sont sortis et je suis vraiment déçu pour le consommateur. Il n'y a aucune découverte et à part quelques bons médoc chez Carrefour et Leclerc à des prix sympas , le reste est à pleurer.Je pense que ce concept qui rapporte aux enseignes 300 millions d'Euros par an devrait se renouveler. Les offres sur les web sont plus attrayantes et les catalogues sont plus équilibrés en prix et en offres. L'achat sur internet me parait plus approprié car ils sont obligés de se démarquer des enseignes traditionnelles et cela passe par une recherche de produits plus aboutie et le consommateur est gagnant.

Ce beau temps qui règne sur la région depuis dix jours fait que les sauvignons blancs commencent à être ramassés et les baies sont magnifiques , dorées à souhait.Pour les blancs secs , c'est bien parti.En ce qui concerne les rouges , cela est un peu plus complexe. Ce beau temps et le manque d'eau engendrent des degrés potentiels probables assez énormes mais le revers de la médaille est une maturité et une concentration en tanins loin de ce que l'on peut attendre!! Affaire a suivre , tous les viticulteurs attendent la pluie salvatrice avec impatience mais leur optimisme doit être mesuré car ce millésime s'annonce compliqué pour les cépages rouges. Pour répondre à la question d'un des lecteurs , la souche de levure est la suivante:Torulaspora Delbrueckii Ensuite pour finir , une réflexion citoyenne.J'essaie de joindre depuis deux mois une personne à la mairie de Libourne pour des problèmes liés à l'environnement du laboratoire et je ne n'y arrive pas .Qui a dit que les mairies étaient au service des citoyens?

Cette semaine a été marquée par la disparition des deux personnages intelligents , nobles mais ayant du caractère : Mr Manoncourt , propriétaire du château Figeac et Laurent Fignon.L'un a marqué le monde du vin et l'autre du sport.Ces deux disparitions m'ont bousculées pour des raisons différentes mais certaines semaines sont bien plus tristes que d'autres.

Le rosé est définitivement entré dans la consommation estivale. Les tables des restaurants et brasseries en sont remplies et les clients sont , d'après plusieurs enquêtes, satisfaits de la qualité et des prix pratiqués. Ce succés s'explique par une lisibilité simple du produit , tout en jouant sur la tradition, et cela fonctionne pour une gamme de vins du Gers , de Bandol , des Côtes de Provence. Les vins présentent toujours des couleurs très claires , voires pâles avec des nez purs et frais et un bon rapport acidité /sucrosité. Le seul regret est de voir l'absence des Bordeaux rosés et clairets sur les cartes, ou alors avec une ou deux références. D'autres régions ont compris avant Bordeaux l'attente du client et ont mis les moyens nécessaires pour produire bon. Les vins rosés ne sont pas des sous-produits de la vinification des vins rouges mais des vins à part entière. J'ai répondu à une interview du mensuel La Vigne du mois de juillet à propos d'une nouvelle souche de levure qui pourrait changer pas mal de choses dans les vinifications car les essais réalisés en 2009 sont plus que probants .Cette année , je veux passer à la vitesse supérieure avec mes clients. La pluie serait vraiment la bienvenue dans beaucoup de régions car la vigne commence à souffrir !! Vite de l'eau !!

La véraison commence gentiment et cela ne me plait pas trop.En effet, la floraison s'est étalée et la véraison fait de même . Le travail en vert doit se faire de manière intelligente et pragmatique car le nettoyage doit être précis dans le temps et la manière. Le résultat n'en sera que meilleur mais évidemment , cela demande un investissement humain et financier supérieur à d'autres années.Cette année présente une disparité énorme entre les différentes parcelles d'une même propriété, la coulure ayant fait son oeuvre.A part ce problème d'équilibre de rendement à gérer, le vignoble est sain avec une récolte potentielle très qualitative , nous verrons bien fin août , les dates de vendange sont déjà positionnées et cela devrait aller. Cette période de juillet n'est plus calme du tout et le travail est conséquent :visite de vignobles, assemblage pour mise en bouteilles , contrôle des 2009 pendant l'élevage, dégustation des tonneliers pour achat des barriques pour le millésime 2010,rencontre des nouveaux clients qui me font l'honneur de me faire confiance. Je ne m'ennuie pas , loin de là et les quelques jours de repos qui se profilent vont être les bienvenus. je vais mettre mon sens gustatif au repos pour une régéneration profitable.

La mise en place de la marque "Vin de France" va simplifier beaucoup de choses et va permettre de nouvelles libertés d'assemblage et changer l'image de notre pays à l'étranger. Elle a un vrai sens pour les acheteurs étrangers qui voient dans cette démarche le lancement d'une marque assez exceptionnelle . Affaire à suivre! Deuxième bonne nouvelle , le CIVB a changé de président et le rapport commandé pour l'avenir va enfin dans le bon sens. Le plus important étant la prise de conscience et la mise en lumière que la distribution n'était pas responsable des prix bas actuels pour le tonneau de Bordeaux , mais que l'unique responsable était le négoce de place. Cela va déboucher , je le souhaite , sur un prix minimun imposé par le CIVB . Ils veulent également rendre les vins de Bordeaux plus compréhensibles sur les marchés exports avec quatre groupes types de vins. Tout cela semble montrer une volonté nouvelle

Une étude australienne très sérieuse a montré le décalage énorme entre le goût des professionnels et du consommateur final.Les premiers préférent toujours des vins tanniques et boisés alors que les deuxièmes optent pour des vins fruités et charnus.Donc, en conclusion de ce rapport , les vins qui ne sont pas dégustés par des professionnels pour être sur le marché seraient plus tendance ? C'est ce que je pense en goûtant quelques assemblages destinés à des Vins de France. Les passages par des dégustateurs ne servent-ils à rien et sont-ils un frein au business ? Je ne suis pas loin de le penser pour une grande partie des AOC françaises.

Dernière bonne nouvelle , la pluie est tombée sur le Bordelais et cela a fait du bien.La véraison va se voir dès ce week end ou en tout début de semaine prochaine .Le vignoble est magnifique partout et les grappes ont un bien meilleur aspect qu'il y a un mois.

A la demande du Press Club, j'ai convié plusieurs producteurs à la célébration des 20 ans de ce club prestigieux.

Vous verrez, certains parlent du vin avec charme et intelligence!

http://www.dailymotion.com/video/xdyftw_les-vins-de-bordeaux-au-press-club_news

Cette semaine , un voyage en Turquie ou tout se passe pour le mieux, les vins se goûtent très bien et tout va bien !!! J'ai revu tout le monde et ce pays est vraiment très attachant , voire envoutant .Ce mélange entre l'Orient et l'Occident n'existe que là-bas et peut-être au Liban également et il provoque une société active mais en même temps respectueuse des traditions. La magie à 4 heures d'avion de la France! La chaleur est accablante sur le Bordelais depuis une semaine et les organismes souffrent , les ouvriers agricoles ne vont plus dans les vignes après 14 heures et tout le monde essaye de chercher la fraicheur.Seule la vigne est heureuse de cette situation. Je vous mets enfin un lien pour écouter une interview que j'ai donné à Pascal LEGUERN sur France Info pour sa chronique :tout comprendre sur....... http://www.france-info.com/chroniques-tout-comprendre-2010-06-29-conseils-sur-le-choix-d-un-vin-460161-81-333.html

500000 personnes à la fête du vin , quel succés malgré la chaleur et de plus en plus d'étrangers , cela prouve que la culture du vin existe et que Bordeaux attire toujours et fait rêver . On peut vraiment remercier notre ancien premier Ministre d'avoir eu la volonté d'animer ce mois de juin avec cette fête. Par contre les commentaires concernant le 2009 en primeur et l'envolée des prix ne sont pas tendres avec Bordeaux et cette véritable accession au luxe de certains vins font grincer beaucoup de dents. A tort! Dans le luxe , tout est permis , des sacs en toile monogrammés s'arrachent à prix d'or, des yachts, des voitures également alors pourquoi pas le vin ? Je n'ai rien contre sauf que je ne peux plus m'en offrir. Par contre , courez aux foires aux vins de septembre et vous pourrez acheter les 2008 à des tarifs très corrects.Et ce 2008 est classique , bon et pas trop cher.

La sortie des vins en primeur connait actuellement sa semaine la plus folle , les vins les plus prestigieux , c'est à dire les premiers crus se sont décidés à débuter leurs ventes primeurs sur le 2009 et le moins que l'on puisse dire est que ça décoiffe: 450 euros la bouteille hors taxes , ce qui signifie que ces bouteilles vont se retrouver minimum à 1000 euros en bout de commercialisation !!! Ces chiffres donnent le vertige , une bouteille correspond à pratiquement le prix de deux tonneaux de Bordeaux , une caisse correspond au salaire annuel d'un ouvrier. Mais , tout cela était prévisible et c'est la preuve que les grands vins dans les grands millésimes à Bordeaux sont attendus par la planète entière. Il n'y a rien à comprendre , à défendre ou à analyser , cela fonctionne ainsi . Les grands vins font rêver , le succés du week end des Amateurs qui s'est déroulé à Bordeaux début juin en est la preuve. Cela serait une bonne idée d'exporter cette manifestation chaque année dans une grande ville mondiale , le succés serait colossal et bon pour notre image. Ce week end , c'est la fête du vin sur les quais à Bordeaux avec plus de 400 000 visiteurs attendus et plus de 50000 bouteilles débouchées. Quelle belle fête et qui as dit que le vin n'attirait pas les foules? En plus le beau temps est de retour et c'est bon pour la vigne car le temps pourri de ce début juin a provoqué une grosse coulure dans le vignoble( la floraison est avortée) et la perte de récolte est réelle .Affaire à suivre.

Je vois que les réactions sont toujours aussi nombreuses quand la question du prix du tonneau de Bordeaux est abordé et c'est normal.Les cours pratiqués sont indécents et c'est vrai que les prix en magasin n'ont pas baissé.Qui est gagnant? La distribution bien évidemment!! Et quelques négociants qui n'ont pas compris le long terme. Ce qui me chagrine dans tout celà , c'est que c'est la seule appellation qui est aussi durement touchée par ce dumping des prix .Plusieurs ébauches d'explications sont possibles : trop de volume à la vente , une qualité inadaptée aux marchés , une mauvaise image de l'appellation, une volonté du négoce d'achat au plus bas prix. Mais si on prenait le problème à l'envers: le Bordeaux est le meilleur rapport prix/qualité au monde à ce jour , c'est la seule grande région viticole mondiale où il n'y a pas de vin de marque et enfin les châteaux qui distribuent leurs marques directement à l'export s'en sortent bien. Conclusion, le négoce est responsable avec l'interprofession de ce désastre économique. Fixer un prix plancher pour le tonneau de Bordeaux n'est pas compliqué et construire une marque en achetant les raisins ou les vins des viticulteurs les moins bien armés pour produire et vendre est possible.Mais pour cela ,la volonté politique est indispensable et je pense que Mr Rousset est plus intéressé par les énergies renouvelables que par le vin de Bordeaux , à en croire les axes de communication du Conseil Régional. La volonté est indispensable pour sauvegarder la viticulture en l'état mais il est certain que le million d'hectolitres produit en excédent tous les ans sur cette appellation pése énormement sur les cours et le business. Alors vendre plus ou produire moins? Les instances bien pensantes ont manifestement opté pour la baisse de production et la disparition de plusieurs centaines de propriétés dans l'appellation Bordeaux.Cette crise vient de loin et trouve son essence dans le manque de puissance du négoce au niveau international sur ce type de vins .

Autrement, le temps est épouvantable et la vigne souffre de ces écarts continus de température, il y a un risque de mildiou sur grappes et la coulure est très importante sur les secteurs froids et tardifs. Les floraisons qui s'étalent posent souvent des problémes ensuite au niveau de l'homogénéité de la récolte.

J'étais à Paris lundi dernier pour les vingt ans du Press Club en compagnie d'une dizaine de clients qui ont pu faire déguter leurs vins à plus de six cent invités et les vins ont remporter un succés plus que mérité . C'est bien car je m'aperçois que les amateurs sont de moins en moins buveurs d'étiquettes et de plus en plus attentifs à ce qu'il y a dans le verre et çà c'est chouette!

Le temps de ce début juin est très capricieux et la floraison s'étale sur une période plus longue que prévue sur les terroirs tardifs du Bordelais. Cela n'est jamais bien car cela se retrouve souvent après au moment de la maturation .De plus , le vignoble montre cette année une récolte potentielle assez conséquente. Je pense que ce 2010 sera technique à vinifier car le manque de récolte des deux derniers millésimes ne pousse pas les propriétaires à vouloir réduire la charge dans les vignes et comme me l'a dit un de mes clients cette semaine je veux mon cuvier plein .Le traumatisme des gelées et de la grêle a laissé des traces . Donc, si le temps reste chaotique comme cela jusqu'en septembre, le millésime sera très , très technique.

Par contre , le vignoble est de toute beauté avec une pression de maladie très faible, les viticulteurs ont effectué un nombre de traitements faible et ça ,c 'est bien pour leur portefeuille et pour la nature. Les ventes primeurs continuent tranquillement leur petit bonhomme de chemin et tout le monde attend les grandes étiquettes qui se semblent pas vouloir se précipiter. Mais les stars se font toujours attendre!Ces produits sont dorénavant dans le marché du luxe et c'est bien pour l'image de la France et de nos vignobles. Les flux commerciaux reprennent vraiment et les cours sur les 2009 sont corrects sauf sur les Bordeaux , mais bon ni le syndicat , ni les producteurs , ni le CIVB n'a fait grande chose pour éviter ce massacre !! A croire que beaucoup de monde souhaitait des cours très bas sur les Bordeaux.

Comme dans toutes les professions libérales , la relation avec la clientèle est primordiale puisque sans elle, je n'existerai pas . Mais parfois , j'ai vraiment des moments de grand questionnement . Après un week end sympa où j'avais mangé mes premières fraises délicieuses, le lundi s'annonçait sous les meilleurs hospices avec un sentiment d'apaisement jusqu'à ce que j'ai une dégustation et une discussion avec un client qui m'a laissé déprimé jusque tard dans la soirée. Et cette question qui revient à l'esprit à chaque fois: A quoi bon? Pendant les périodes de vendanges et de vinification aller prodiguer des conseils et des projets qui ne seront jamais validés et entendre des raisonnements que même un enfant de quatre ans ne tiendrait pas . Certains viticulteurs ne veulent pas entendre et comprendre que nous sommes là pour leur rapporter de l'argent et que ce que nous leur disons est le fruit d'une longue expérience mature et saine . Alors , c'est vrai , j'enrage parfois de voir ce gâchis alors que tout serait là pour une belle réussite .Heureusement , notre clientèle évolue dans le bon sens et il ne me reste que très peu de clients ainsi installés dans leur autisme vinicole. Le moindre changement leur fait peur et tous ceux-ci ne sont considérés que comme des dépenses et non pas des investissements!Ils écoutent tout le monde , pêchent des informations qui sont souvent incomplètes ou mal exposées et le résultat ne se fait jamais attendre : la propriété n'avance pas car ils trouvent toujours quelqu'un pour les conforter dans ce qu'ils pensent. Je serais curieux de savoir si les médecins , avocats ou architectes sont soumis à ce même type de situation ?

Le temps chaud et sec de la semaine dernière a activé sérieusement la floraison et nous sommes dans le Bordelais sur les mêmes dates de floraison que l'année dernière .C'est toujours bon signe quand la floraison se passe vite avec des conditions atmosphériques sèches. Les châteaux continuent à sortir leurs 2009 en primeur et la dérive commence peu à peu à se faire sentir . Les prix s'envolent gentiment et les grands ne sont pas encore sortis.Ce millésime sera fou à tous les niveaux et la sagesse n'est pas envisageable sur ce marché des top vins archi-médiatisés. J'ai été convié à animer une dégustation conférence en anglais sur le merlot, les terroirs et le bois et les oenologues et consultants étrangers présents étaient vraiment respectueux de nos techniques et de nos méthodes de travail.Cette concurrence mondiale que d'autres pays maitrisent mieux que nous est le fait de la commercialisation , car en technique , sans être chauvin , nous avons encore beucoup d'avance. Et cela s'est confirmé le soir même ou le diner fut l'occasion de goûter beaucoup de vins de tous les continents et le constat fut assez simple:beaucoup de vins , surtout de l'hémisphère sud , sont trop boisés ou présentent de graves défauts organoleptiques alors que le dernier vin servi château Palmer 2004 était dans l'élegance parfaite.Qu'en penser? toujours et encore la même chose: que la France pêche par un mauvais système de commercialisation et de distribution de ses vins car , croyez-moi, pour la qualité de nos produits et le respect de nos terroirs , nous sommes redevenus compétitifs.

Le monde économique est très agité en ce moment et la Chine est depuis la semaine dernière la deuxième puissance mondiale. Que penser de tout cela pour l'économie viticole? La baisse du cours de l'Euro par rapport au dollar va vraiment nous aider pour les exportations et ce marché chinois va devenir incontournable pour les vins Français car,par rapport aux autres producteurs mondiaux , les vins Français et Bordelais plus particulièrement ont une image de qualité et de bon goût qu'il faudra conserver.Donc , attention aux erreurs qui consistent à prendre ce marché de haut et à ne pas s'adapter à leurs méthodes commerciales différentes.Si nous acceptons leur culture et leurs méthodes, les espoirs de flux commerciaux colossaux sont à prévoir . Beaucoup de vins sortent en primeur avant Vinexpo Hong Kong qui démarre cette fin de semaine et c'est assez étonnant car j'aurai plutôt pensé que la campagne aurait été active après cet événement . Les prix sont en hausse mais sans folie pour l'instant et le marché a l'air de vouloir croire en ce millésime 2009. Tant mieux!

Sinon,la vigne pousse avec une récolte potentielle très importante et l'état sanitaire est à peu prés partout nickel et le beau temps s'installe.Le vignoble commence à retrouver sa majesté verte à peine troublée par le ballet des engins agricoles et des ouvriers occupés à préparer la nouvelle récolte.

Après cette période très active en dégustations et rencontres , les résultats de tous les concours sont tous arrivés. Nous sommes ravis car les clients de nos laboratoires (et oui maintenant il y en a deux ) ont récoltés beaucoup de récompenses et ça c'est super cool. Autrement , quelques clients m'ont téléphonés pour me remercier du travail effectué leur ayant permis d'avoir de bonnes notes, la politesse et la "glenteman attitude" , çela existe encore et çela fait toujours plaisir

La météo est épouvantable depuis 10 jours sur le Bordelais et la campagne commence avec des traitements à répétition et une récolte qui parait abondante.A suivre!

Allez lire le dernier billet de Jean-Luc THUNEVIN sur le goût des journalistes où il expose la problèmatique des vins à défauts que les journalistes adorent ! Ce n'est plus drôle car ce profil ne plait à personne sauf à eux , nous n'y comprenons plus rien. C'est pareil pour la commission responsable de l'agrément Crus Bourgeois dans le Médoc. Elle adore les vins végétaux , secs et rejètent les vins plus commerciaux. Y a des jours , on se demande pourquoi on s'embète , et quand on lit que l'oenologie ne sert plus à rien , que seul le raisin est important, l'inquiétude grandit !N'est ce pas Jean-Luc??